Tại sao cần phải đăng kí thương hiệu rượu cần Hòa Bình ?
Với bất cứ các tổ chức và doanh nghiệp thì việc đăng kí thương hiệu hỗ trợ rất nhiều trong quá trình ổn định và phát triển kinh doanh, trong đó rượu cần Hòa Bình khi đăng kí được thương hiệu sẽ có các lợi thế như:
- Chứa đựng các thông tin chỉ dẫn của sản phầm
- Phân biệt và nhận biết thương hiệu rượu cần
- Tạo niềm tin và sự cảm nhận đặc trưng
- Nâng giá trị kinh tế của rượu cần Hòa Bình
Rượu cần của người Mường thường gọi là rượu cần Mường Vang là một loại đồ uống từ lâu đời. Rượu cần được sản xuất theo kinh nghiệm và truyền từ đời này sang đời khác nên đã trở thành sản phẩm đặc sắc trong kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chính vì vậy, thương hiệu rượu cần Hòa Bình đã được người dân nơi đây gìn giữ và đăng kí cẩn thận.
Xây dựng và bảo vệ thương hiệu rượu cần
Rượu cần thường được dùng trong những dịp lễ hội, ngày Tết cổ truyền hoặc đám hiếu hỷ có đông người tham dự của dân tộc Mường. Hiện nay, Hòa Bình có gần 200 cở sở sản xuất rượu cần cung cấp hàng nghìn bình rượu ra thị trường và đa phần tập trung ở khu vực thị xã Hòa Bình & huyện Lương Sơn. Do thấy kinh doanh rượu cần có lãi, nhiều ông chủ lớn ở Hà Nội và các vùng lân cận tới các địa chỉ có tiếng ở các vùng “mường Bi, mường Vang“ tìm đối tác sản xuất rượu cần thương phẩm. Họ đầu tư vốn, còn người bản xứ đảm nhiệm về mặt kỹ thuật. Từ đó, thương hiệu rượu cần Hòa Bình được xây dựng và gìn giữ trong thời gian dài và được đông bảo khách hàng quan tâm thưởng thức.
Qua tìm hiểu, Hòa Bình có nhiều công thức làm rượu cần riêng, nên có hương vị khác nhau. Tuy vậy, nguyên liệu nhìn chung gồm có nếp than, men lá, lá thuốc, vỏ trấu. Trong nguyên liệu làm rượu cần thì men là quan trọng nhất, nó quyết định rượu có ngon hay không. Men rượu ngon là men truyền thống của người Mường được làm từ 24 nguyên liệu từ ớt, lá lọt núi gừng, riềng, lá mít , vỏ long não, ổi và 1 số lá cây rừng … trong men lá rừng không bao giờ thiếu là vỏ cây gỗ mun. Vỏ cây mun có tác dụng khử độc rất tốt nên người uống không bị đau đầu và gây độc hại đối với cơ thể. Tuy nhiên, hiện nhiều cơ sở do lợi nhuận không dùng men lá cây.
Dân ta có câu “Rượu ngon thì cất lâu” nên muốn có rượu cần ngon phải ủ trên ba tháng, quý hơn nữa phải ủ ba năm tới khi có nước màu nâu sẫm uống có vị ngọt, vừa có vị đắng. Nếu làm đúng quy trình trên, mỗi năm chỉ sản xuất vài ngàn bình và chi phí cho loại rượu cần chính hiệu không dưới 100.000 đồng/bình (loại dung tích vừa phải). Tuy vậy, số cơ sở sản xuất rượu cần đúng quy trình này không nhiều. Phần lớn các cơ sở sản xuất theo kiểu đại trà, chạy theo số lượng, nên chất lượng giảm. Để cạnh tranh về giá cả, các cơ sở sản xuất rượu cần theo kiểu “mì ăn liền” với nguyên liệu là gạo nếp rẻ tiền, dùng men Trung Quốc chỉ ủ một tuần là đã xuất lò. Đó là chưa kể khi vào vụ với nhiều đơn đặt hàng, một vài cơ sở sản xuất còn cho đường kính để thúc đẩy quá trình lên men rồi tự gán cho thứ “rượu nhanh” đó cái mác “rượu cần dân tộc Hòa Bình“ rồi bán với giá bình dân 15 đến 50.000 đồng/vò. Việc sản xuất rượu cần “chợ” như hiện nay đã gây thiệt hại lớn về kinh tế, sức khỏe cho người tiêu dùng. Về lâu dài làm mất uy tín một “thương hiệu“ của một mặt hàng có tiềm năng tiêu thụ lớn.
Do vậy, để thương hiệu rượu cần Hoà Bình mang đúng nghĩa cần có nhiều cơ sở sản xuất men hơn nữa. Đồng thời, ý thức của người làm rượu cần được nâng lên, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) đã trao giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể rượu cần đặc sản tỉnh Hoà Bình cho Hội SX-KD rượu cần tỉnh Hoà Bình. Theo đó, Cục Sở hữu trí tuệ bảo hộ nhãn hiệu rượu cần đặc sản tỉnh Hoà Bình cho Hội SX-KD rượu cần tỉnh tại tổ 3, phường Phương Lâm (TP Hòa Bình). Nhãn hiệu được bảo hộ tập thể không bảo hộ riêng. Màu sắc lô gô nhãn hiệu đỏ, vàng, trắng. 50 hộ SX-KD rượu cần ở TPHB, huyện Lương Sơn, Tân Lạc và Kỳ Sơn được sử dụng lô gô nhãn hiệu sản phẩm tập thể.
Ông Đỗ Văn Quỳnh, Chủ tịch Hiệp hội rượu cần tỉnh cho biết: “Đây là căn cứ pháp lý và là cơ hội để rượu cần vươn xa hơn thị trường trong nước và thế giới. Trong thời gian tới, chúng tôi có những chế tài, ưu đãi riêng với những hộ sản xuất rượu cần trong Hiệp hội nhằm hướng tới sản xuất rượu ngày càng chất lượng mang đúng nghĩa với thương hiệu rượu cần Hoà Bình”.
Lời cuối, chúng ta dù là người sử dụng hay kinh doanh sản phẩm Rượu cần Mường Vang thì chúng ta hãy xây dựng và gìn giữ nét đẹp văn hóa của dân tộc Mường tại vùng quê Hòa Bình.
